сухой мороженый
Подскажите рецепт маринованных мидий!!! - Форум Кулинарного Клуба
@import url(http://cookingclub.ru/forum/style_images/css_2.css);
Главная
Продукты
Рецепты
Персональные кулинарные книги
Форум
Помощь
Регистрация
Вход
Пользователи
Поиск
Добро пожаловать, гость
Форум Кулинарного Клуба > Кулинария > Подскажите рецепт
Подскажите рецепт маринованных мидий!!!
Опции
yevgeniya
Mar 18 2008, 06:13 PM
Сообщение
#1
Начинающий Кулинар
Группа: Members
Сообщений: 11
Регистрация: 19-February 08
Из: Львов
Пользователь №: 414
Не могу нигде найти рецепт маринованных мидий!!! Может кто-то знает, подскажите, пожалуйста!!!
Lelena
Mar 18 2008, 06:31 PM
Сообщение
#2
Опытный Кулинар
Группа: Administrators Team
Сообщений: 928
Регистрация: 20-August 07
Из: г.Львов Украина
Пользователь №: 284
QUOTE(yevgeniya @ Mar 18 2008, 10:13 PM) Не могу нигде найти рецепт маринованных мидий!!! Может кто-то знает, подскажите, пожалуйста!!!Ты мороженые хочешь мариновать?
Патрикеевна
Mar 18 2008, 07:26 PM
Сообщение
#3
Опытный Кулинар
Группа: Members
Сообщений: 234
Регистрация: 19-February 08
Из: Москоу сити
Пользователь №: 416
Вот что мне удалось найти:Мидии маринованные с луком Вам потребуются:Мясо мидий - 500г;растительное масло - 1ст.л.;1 луковица;уксус - 1ч.л.;петрушка;перец, соль. Мидии отварить, смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки сухой мороженый луком, посолить, поперчить, заправить смесью масла сухой мороженый уксуса.Мидии маринованные в пиве лавровый лист - 1 шт. - тимьян - 2 веточки - чеснок - 1 зубчик - мидии (очищенные) - 1.8 кг - соль, перец молотый - по вкусу - пиво Мидии очистите сухой мороженый несколько раз промойте. Для маринада соедините измельченный лавровый лист, веточки тимьяна сухой мороженый зубчик чеснока, прибавьте к этому очищенные мидии. Приправьте солью сухой мороженый перцем, залейте пивом сухой мороженый поставьте кастрюлю на огонь. Варите до тех пор, пока все мидии не раскроются Готовое блюдо подайте с картофелем фри или тостом с маслом сухой мороженый обязательно стаканом пиваМидии в маринаде Для рецепта Вам потребуются:- мидии - 1 кг- сухое белое вино - 175 мл- чеснок (раздавленный) - 1 зубчик- оливковое масло - 120 мл- лимонный сок - 50 мл- чили (крупно молотый) - 1 ч.л.- специи (молотые) - 1/2 ч.л.- дижонская горчица - 1 ст.л.- сахар - 2 ч.л.- соль - 1 ч.л.- укроп или кинза (нарезанные) - 1-2 ст.л.- каперсы - 1 ст.л.- черный перец (молотый) - по вкусу. 1.Почистить мидии жесткой щеткой под проточной водой, чтобы удалить с них песок. Удалить из них «бородки». Налить вино в большую огнеупорную кастрюлю, добавить чеснок сухой мороженый черный молотый перец. Довести до кипения. Положить мидии в вино сухой мороженый закрыть кастрюлю крышкой. Уменьшить огонь под кастрюлей сухой мороженый варить, изредка помешивая, 2—4 минуты, пока раковины не раскроются. 2.В большой миске тщательно перемешать оливковое масло, лимонный сок, кусочки чили, специи, дижонскую горчицу, сахар, соль, нарезанный укроп или кинзу сухой мороженый каперсы. 3.Выбросить нераскрывшиеся мидии. Острым ножом вынуть оставшиеся мидии из раковин, оставляя половинки раковин для подачи блюда на стол. Положить мидии в маринад. Перемешать, закрыть сухой мороженый поместить в холодильник на 6—8 часов, изредка перемешивая. Чайной ложкой класть мидию с маринадом в половинку раковины, разложить.Вот похожий рецепт посложнееМаринованные мидии 800г мидий с ракушками-1 стакан белого сухого вина (Pinot Grigio)-1 -2 лаврового листа ( я предпочитаю свежий)-1 зубчик чеснока, мелко порезанный-1/2 чашки оливкового масла-1/4 чашки сока лайма-1 веточка лимонного сорго, измельчить-цедра одного лайма-1 ст.ложка дижонской горчицы-2 ч.ложки сахара ( я брала мед)-по 1-2 ст.ложки мелкопорезанного укропа сухой мороженый кинзы-1/2 ч.ложки молотой allspice (душистый/ямайский перец)-сушенные хлопья чили перца( по вкусу)-1 ч.ложка соли-черный перец по вкусуОписание : 1. Если мидии свежии, то надо хорошо почистить ракушки. Если используете мороженные, то предварительно разморозить сухой мороженый отделить от раковин (раковины тщательно почистить сухой мороженый сохранить). В большой кастрюле закипятить вино с чесноком сухой мороженый перцем, добавить чуть лаврового листа сухой мороженый мидии с ракушками. Закрыть крышкой сухой мороженый тушить примерно 4 минуты, помешивая. Если мидии были замороженные, то очищенные просто бланшировать в вине со специями пару минут. Вынуть, остудить. Если свежие какие-то не открылись, то их выбросить. Отделить от раковин, раковины сохранить. 2. В большой миске смешать ОМ, сок лайма, чили, гвоздику, мед, горчицу,мелко порезанное сорго, соль сухой мороженый травы. Размешать. Добавить мидии, перемешать, накрыть пленкой сухой мороженый поставить мариноваться в холодильник на 6-8 часов (или на ночь). Время от времени помешивать.3. Перед подачей выложить мидии в раковины сухой мороженый подать. Примечания:-в оригинальном рецепте мидии были свежие, я использовала мороженные, предварительно разморозила, не думаю, что это очень сильно отразилось на качестве.-в маринад для можно добавлять любимые специи, мне показалось интересным сделать это с лаймом сухой мороженый лимонным сорго (lemon grass)-по этому рецепту можно замариновать так же морские гребешки, моллюсков или креветки сухой мороженый подавать или как закуску или использовать в салатах.-по мотивам Christine Ingram, Appetizers.
--------------------
Кулинария как страсть!
Патрикеевна
Mar 18 2008, 07:43 PM
Сообщение
#4
Опытный Кулинар
Группа: Members
Сообщений: 234
Регистрация: 19-February 08
Из: Москоу сити
Пользователь №: 416
Маринованные мидии. Японская кухня. Ингредиенты24 крупные свежие черные мидии1 мелко нарезанная головка красного лука1 мелко нарезанный красный перец чили2/5 стакана красного винного уксуса55 мл портвейнасоль сухой мороженый перецломтики лимона Способ приготовления1 Откройте сырые мидии маленьким ножом.2 Перемешайте все ингредиенты сухой мороженый отставьте в сторону.3 Положите мидии на сервировочное блюдо, сверху выложите луковую смесь. Маринуйте 5 минут. Украсьте ломтиками лимона сухой мороженый подавайте на стол. Мидии должны быть ледяными.
--------------------
Кулинария как страсть!
yevgeniya
Mar 18 2008, 08:30 PM
Сообщение
#5
Начинающий Кулинар
Группа: Members
Сообщений: 11
Регистрация: 19-February 08
Из: Львов
Пользователь №: 414
QUOTE(Lelena @ Mar 18 2008, 08:31 PM) Ты мороженые хочешь мариновать?Да, хочу мороженые мариновать!!!ПатрикеевнаСпасибо за рецепты!!!Жаль что пока мне только один подойдет(тот что без спиртного)!!!
Патрикеевна
Mar 18 2008, 11:18 PM
Сообщение
#6
Опытный Кулинар
Группа: Members
Сообщений: 234
Регистрация: 19-February 08
Из: Москоу сити
Пользователь №: 416
QUOTE(yevgeniya @ Mar 18 2008, 11:30 PM) Да, хочу мороженые мариновать!!!ПатрикеевнаСпасибо за рецепты!!!Жаль что пока мне только один подойдет(тот что без спиртного)!!! Да не за что:)))А белое вино легко можно заменить белым винным уксусом, просто хорошенько развести его водой до нужной кислинки. Замена, конечно, не ахти, но эффект тот же.А почему без алк. напитков? Алкоголь же во время приготовления выпаривается быстро сухой мороженый полностью, остаётся лишь лёгкий привкус напитка. Или ещё какие причины?
--------------------
Кулинария как страсть!
Lelena
Mar 19 2008, 06:28 AM
Сообщение
#7
Опытный Кулинар
Группа: Administrators Team
Сообщений: 928
Регистрация: 20-August 07
Из: г.Львов Украина
Пользователь №: 284
Жень, я бы не советовала. Морепродукты всё же. От моря мы далеко, как они перевозились-хранились-морозились ты не можешь знать. Как бы проблем не было, может ну их - этих маринованых мидий, вряд ли стоит рисковать...
yevgeniya
Mar 19 2008, 06:47 AM
Сообщение
#8
Начинающий Кулинар
Группа: Members
Сообщений: 11
Регистрация: 19-February 08
Из: Львов
Пользователь №: 414
QUOTE(Lelena @ Mar 19 2008, 08:28 AM) Жень, я бы не советовала. Морепродукты всё же. От моря мы далеко, как они перевозились-хранились-морозились ты не можешь знать. Как бы проблем не было, может ну их - этих маринованых мидий, вряд ли стоит рисковать...Дело в том что в морозилке лежат замороженные, сухой мороженый сегодня в гости приезжает сестренка, сухой мороженый она их обожает вот сухой мороженый побалую её немного!!!А меня сейчас вообще от их вида тошнит!!!
Lelena
Mar 19 2008, 12:42 PM
Сообщение
#9
Опытный Кулинар
Группа: Administrators Team
Сообщений: 928
Регистрация: 20-August 07
Из: г.Львов Украина
Пользователь №: 284
Ну так про свежих по-моему все рецепты сухой мороженый написаны. А вот мороженые... мы от моря далеко живём, боязно такой продукт потреблять.
Redisca
Mar 19 2008, 07:43 PM
Сообщение
#10
Начинающий Кулинар
Группа: Members
Сообщений: 12
Регистрация: 13-February 08
Из: New Jersey
Пользователь №: 409
Предлагаю еще рецепт не маринованых мидий, сухой мороженый тушеных -- не совсем то, что вы просили, но может быть, вам понравится. Мой муж -- большой любитель мидий, сухой мороженый это его самый любимый способ их приготовления. В первый раз мы попробовали такие мидии в одном маленьком итальянском ресторанчике. Сообщить рецепт они отказались наотрез, так что рецепт приведенный ниже был выведен путем многочисленных экспериментов. Правда он в конце концов включил в себя ингредиенты, несколько нетрадиционные для итальянской кухни -- как, например, зру -- он наиболее точно передает вкус сухой мороженый текстуру того, что мы ели. Итак, тушеные мидии в стиле "Бассо Эст".750 г новозеландских зеленых мидий, промытых сухой мороженый очищеных от "бород"; 1/2 стакана оливкового масла; 2 крупных помидора, очищеных от кожуры сухой мороженый семян, сухой мороженый мелко нарезаных; 1 мелко нарезаная луковица; 6 крупных долек чеснока; 2 ст. ложки накрошеных свежих листьев базилика; 1 ст. ложка накрошеной свежей петрушки; 1 ч. ложка семян фенхеля; 1 ч. ложка семян кориандра; 1 ч. ложка молотой зры; 1/2 ч. ложки сухих хлопьев острого красного перца; 1/2 ч. ложки черного перца-горошка; 1 стакан сухого белого вина; 3 стакана сока моллюсков; соль на вкус; большое количество свежего крестьянского хлеба с толстой коркой.В маленькой сковородке прокалить семена фенхеля, кориандр сухой мороженый черный перец-горошек. Когда специи начнут источать аромать, убрать их с огня сухой мороженый смолоть. Вылить в сковородку оливковое масло сухой мороженый нагреть на средней температуре. Добавить смолотые ранее специи, красный перец сухой мороженый зру. Выдавить 3 дольки чеснока. Перемешать, уменьшить огонь, сухой мороженый дать прожариться, пока чеснок не станет светло-коричневым. После этого, убрать с огня сухой мороженый дать маслу полностью остыть; затем процедить через бумажное полотенце или плотную ткань.Нарезать оставшийся чеснок на тонкие пластинки. Подогреть насыщеное масло в котелке сухой мороженый добавить в него нарезаный чеснок. Жарить помешивая, пока чеснок не размягчится сухой мороженый не станет чуть-чуть золотистым. Добавить лук сухой мороженый пассировать помешивая, минут 8. Добавить помидоры, перемешать, накрыть, сухой мороженый тушить на небольшом огне минут 15, время от времени помешивая. Добавить базилик, вино сухой мороженый сок моллюсков. Довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть сухой мороженый дать слабо покипеть полчаса.Снять крышку с бульона сухой мороженый погрузить в него мидии (мидии, раскрывшиеся заранее, выкинуть). Снова накрыть, немного прибавить огонь сухой мороженый тушить под крышкой 6 минут. Затем вынуть мидии, сухой мороженый убрать в теплое место. Те мидии, что не раскрылись при приготовлении, выкинуть.4. Используя дырявую ложку, выложить основное количество мякоти из бульона на дно глубокой керамической посуды. Если в бульоне все еще останется немного мякоти, это ничего. На мякоть выложить мидии, постараясь установить их кончиком вниз. Сверху залить горячим бульоном (он не должен покрывать их). Посыпать петрушкой сухой мороженый подавать с большим количеством хлеба, чтобы зачерпывать соус.--------------------------------------------------------------------------------------------Кстати, пару советов к тому, чтобы мидии были меньше похожи на резину. Конечно, иногда, мидии будут похожи на резину независимо от того, как вы с ними носитесь, просто потому что они такого качества. Однако, за исключением такой ситуации, "резиновость" в морепродуктах получается прежде всего из-за слишком долгой горячей обработки. В отличие от мяса, морепродукты не становятся более нежными от длительной варки сухой мороженый жарки, сухой мороженый наоборот -- преобретают вкусовые качества подобные башмачной подошве. На парУ мидии нужно готовить не больше 5 минут, если варить или тушить -- прибавьте минуту. На замороженые мидии -- еще минуту, сухой мороженый не размораживайте их перед приготовлением. Если вы собираетесь готовить свежие мидии, то покупать их нужно в тот же день, за наименьшее время до приготовления. Попросите продавца завернуть их в лед, сухой мороженый проделайте дырочку в полиэтиленовой упаковке, чтобы мидии не задохнулись.
maxmain
Вчера, 10:44 PM
Сообщение
#11
Новичок
Группа: Members
Сообщений: 1
Регистрация: Вчера, 10:36 PM
Пользователь №: 516
Рецепт приготовления "Дары моря в горшочке" Необходимые продукты:Морская смесь - как правило замороженная - чищенные мидии, кусочки осьминога, креветки сухой мороженый прочее (можно добавить кусочки рыб.филе - получится более сытное блюдо). Лук, чеснок, помидоры/паста, бекон кусочками, сметана, раст. масло.Время приготовления: 15 минРецепт приготовления:Обжарить 2/3 небольшие луковицы с беконом сухой мороженый с 2/3 помидорами, добавить 1 кг смеси можно замороженной, протушить, посолить,поперчить по вкусу, добавить томат пасту, в самом конце сметану 4/5 ст.ложки сухой мороженый выдавить 2/3 зуб.чеснока. Готовиться очень быстро, если перетушить будет резиновое. Далее раскладываем либо в индивидуальные горшочки, либо в общую форму сухой мороженый посыпаем тертым сыром. Удобно сделать заранее для гостей.
« Предыдущая тема
· Подскажите рецепт
· Следующая тема »
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0 -
Главная страница форума
Поиск по форуму
Помощь
Сайт
|-- Общая информация
|-- Работа сайта
Кулинария
|-- Подскажите рецепт
|-- Мой любимый рецепт
|-- Детское питание
|-- Праздничные рецепты
|-- Как лучше приготовить продукты
|-- Консервирование продуктов
|-- Идеи по оформлению сухой мороженый украшению
|-- Продукты питания сухой мороженый блюда из них
|-- Повторюшки :)
Кухня сухой мороженый кухонная утварь (техника)
|-- Посуда сухой мороженый столовые приборы
|-- Кухонная техника
Общение
|-- Разговоры (Курилка)
Стиль отображения: Стандартный ·
Переключить: Линейный ·
Переключить: Каскадный
Подписаться на тему ·
Послать тему по E-mail ·
Распечатать тему ·
Подписаться на этот раздел
Упрощённая версия
Сейчас: 29th April 2008 - 01:20 PM
разделы
вилатерм
5003.17 (крышка)
предохранитель пкн
сухой мороженый